適宜更新

●うどん粉で焼いたパン

１、今朝、パンを焼きました。
　　中力粉220グラムに
　　余っていたライ麦粉30グラムを追加したもの。



２、日本で栽培できる小麦は、ほとんどが中力粉になるみたい。
　　強力粉よりも、たんぱく質が少なくて、粘りが弱い。
　　うどん向きだから、うどん粉ともいう。
　　パンはアメリカやカナダの小麦が主流。メリケン粉という名はそこから来た。

３、てなわけで、
　　ちょっと心配だったんだけど、水分量を減らせば大丈夫みたいですね。
　　今回は一般的なレシピよりも牛乳を20％ほど少なめにしました。
　　食感はモチモチ気味。噛みしめ甲斐があって、ウマイっす。

４、最近は強力粉になる海外の小麦を品種改良して
　　日本でも栽培できるようにしているみたい。
　　気軽に買える小麦粉の選択肢が広がればいいなぁ、と思います。
　　美味しくて安ければ、僕はどこ産でもいいや。